Kako napraviti dasku od sira Na kojoj dasci poslužiti sir?

Teško je pronaći svestranije i elegantnije predjelo od sirne plate. Dobro komponiran može zadovoljiti i najzahtjevnije nepce. Osim toga, odlična je baza za alkoholna pića, posebice vino. Naučite kako sljubiti sir i nareske te na kojoj dasci ih poslužiti.

Izrada zalogaja za zabavu može biti tvrd orah. Prilagoditi gastronomski repertoar željama svih sudionika nije lako. No, postoji predjelo u kojem će se sigurno svidjeti velika većina gostiju. Govorim o dasci sa sirom - spektakularnoj i višestrukoj u smislu okusa. Sirevi se zbog visokog udjela masnoće smatraju idealnim društvom za vino ili šampanjac pa se tim više isplati isprobati ovo rješenje na zabavama.

Daska za sir - kako napraviti savršenu?

Ovo predjelo se može pripremiti na više načina. Sve ovisi o tome kojim proizvodima imate pristup. Možete koristiti samo regionalne sireve ili stvoriti doista globalni mozaik uvezenih proizvoda. U mnogim europskim zemljama – posebice u Francuskoj, Italiji, Švicarskoj i Portugalu – tradicija proizvodnje sira vrlo je bogata, što se očituje u bogatoj paleti okusa. Međutim, Poljska se također može pohvaliti prilično širokim izborom lokalnih sorti sireva, čiji se potencijal isplati iskoristiti pri sastavljanju ploče za zalogaje za zabavu.

Bez obzira koju opciju odaberete - lokalnu ili međunarodnu - morate imati na umu nekoliko stvari koje su ključne kada sastavljate dasku sa sirom. Zahvaljujući tome, bit će ne samo iznimno ukusna, već i lijepo prezentirana - vješto pripremljena, može biti gotovo mala umjetnina. Što tražiti?

• Boje. Ključ za stvaranje daske sa sirom koja je ugodna oku je upotreba sireva različitih boja. A mogu biti vrlo raznolike - od Mimolette u nijansi bogate naranče, preko snježnobijele mozzarelle, do plavog Roqueforta. Ima dosta mogućnosti!
• Teksture – izbor različitih tekstura sira jamči raznolike okuse. Stoga vrijedi kombinirati sireve s bijelom plijesni koji skrivaju mekanu, kremastu unutrašnjost, polutvrde sireve dugog zrenja, kao i sireve s rupicama i mrvljive tvrde sorte poput zrelog cheddara ili starog amsterdamskog.
• Stupanj ljutine - na dasci bi trebali biti sirevi različite ljutine kako biste mogli isprobati puno okusa, što je posebno važno za ovu vrstu zalogaja. Najljutiji su sirevi s plavom plijesni i dodatkom papra u zrnu ili čilija. Kombinirajte ih s orašastim, blago pikantnim mliječnim sirevima neutralnog okusa, poput mozzarelle.

Ploča sireva i narezaka - što bi, osim sira, trebalo biti na njoj?

Iako se radi o predjelu u kojem sir svakako igra glavnu ulogu, vrijedi razmisliti o ostalim sastojcima koji će ga obogatiti i gostima pružiti još veću paletu okusa. Mnoge vrste sireva, posebno plavi i dugo odležani, imaju vrlo intenzivnu aromu koju je dobro nečim prekinuti. Koji su najbolji sastojci za ovo?

• Hladni naresci - Parma šunka ili poljska Yalowski kobasica mogu biti odličan dodatak sirnoj ploči.
• voće – na ploči ga ne bi trebalo nedostajati. U sastav treba uključiti grožđe koje se, kao i vino, dobro slaže sa sirevima, bez obzira na vrstu. Još jedan izvrstan pratilac sireva, posebno onih s plavom plijesni, je kruška.
• Orašasti plodovi – izvrstan su ukras, ali i zanimljiva razlika u okusu i teksturi. Orasi i prženi bademi posebno se dobro slažu sa sirevima.
• Med - vrijedan stavljanja na dasku - odlično se slaže s bijelim mliječnim sirevima, posebno onima izrazito slanog okusa, poput fete.
• konzerve su savršeni pratioci sireva. Pekmez od brusnica odlično se slaže s dimljenim mesom, dok će džem od rajčice, marelice ili šumski džem odgovarati gotovo svakom zalogaju.

Daska za sir - inspiracija

Već znate osnovne sastojke daske sa sirom. Međutim, postoji toliko mnogo proizvoda na tržištu da može biti teško odlučiti se za određene vrste. Zato smo pripremili popis najpopularnijih sireva iz svake kategorije:

• sirevi s bijelom plijesni: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• sirevi s mrljama od plave plijesni: gorgonzola, roquefort, blue azure,
• polutvrdi sirevi: Emmentaler, Gouda, Amber, Gruyere, Conte,
• tvrdi sirevi: Grana Padano, Parmigiano,
• svježi sirevi: svježi sir, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.

Ako na svoju ploču želite uključiti lokalne proizvode proizvedene u Poljskoj, trebali biste razmisliti o siru Koryczynski, Burshtyn, Bundz, Brynza, masurskom siru, kao i, naravno, o vrhunskom oscipeku i skuti.

Daska za sir - koju odabrati?

Osnova uspješnog sastava je pravi izbor same ploče. Kada tražite savršenu opciju, obratite pozornost na materijal od kojeg je izrađena. Najčešće je, naravno, drvo, koje je izdržljivo i lako se obrađuje.

Međutim, često možete pronaći kamene opcije koje izgledaju jednako impresivno, au isto vrijeme čak i izdržljivije od drvenih proizvoda. Međutim, ako odaberete kamenu ploču, morate zapamtiti da se ona ne može prati u perilici posuđa. Osim toga, mnogo je teži. Ponekad u trgovinama možete pronaći i opcije od stakla i mramora, ali u ovoj kategoriji prevladavaju kamen i drvo.

Uz tanjure za posluživanje sira najčešće se prodaju i noževi. Važno je da set sadrži najmanje tri vrste noževa različitih oblika - za svježi, polutvrdi i tvrdi sir. Najčešće uključuje i pomoćni nož koji dobro paše sa svim vrstama sireva.

I kamene i drvene ploče jamče mogućnost stvaranja kompozicije koja će oduševiti ne samo okusom, već i vizualnom stranom.