Kako čuvati kruh? Praktični savjeti

Pravilno skladištenje kruha ključno je za održavanje njegove savršene hrskave korice i svježeg okusa što je dulje moguće. Pa čak i ako nekoliko dana nakon kupnje kruh više nije tako ukusan kao nakon pečenja, uz nekoliko osnovnih pravila možete uživati ​​u jednoj štruci mnogo duže. Savjetujemo kako pravilno čuvati kruh.

Koliko dugo se kruh može čuvati? Optimalan datum

Da biste točno odgovorili na ovo pitanje, prvo morate odvojiti sastav kupovnog kruha od kruha kupljenog u maloj pekarnici ili domaćeg kruha. Kruh, peciva ili baguette iz trgovine ili oni kupljeni u lancu pekara mogu sadržavati konzervanse koji im produljuju vijek trajanja. Nažalost, to je obično slučaj s kruhom iz supermarketa. S druge strane, u domaćem kruhu ili kruhu iz male lokalne pekare možda ćete naći samo osnovne sastojke poput brašna, vode, soli, a možda i žitarica, kiselog tijesta ili kvasca. Dakle, optimalni rok trajanja kruha, ovisno o njegovom "podrijetlu", je:

• oko 7 dana na sobnoj temperaturi - za kruh s konzervansom,
• cca 2-4 dana na sobnoj temperaturi za kruhove bez konzervansa (npr. domaće kolače).

Pripazite i na vrstu kruha, jer ovisno o receptu neki se jednostavno brže pokvare od drugih. Dobar primjer je bezglutenski kruh koji zbog visoke vlažnosti trune brže od npr. pšeničnog kruha.

Jednako je važno kako se kruh čuva. Stavljanje na pogrešno mjesto ili skladištenje u pogrešnom pakiranju može uzrokovati da se pokvari mnogo brže nego što bi trebalo. Kako onda čuvati kruh da mu produžite svježinu?

Kako čuvati kruh? Osnovna pravila

Lako je održati kruh svježim što je duže moguće. Dovoljno mu je osigurati idealne uvjete: čuvati na suhom, čistom mjestu na sobnoj temperaturi (18-22 stupnja C).

Višak vlage koji dospije u kruh doprinosi razvoju plijesni, što znači da ubrzava procese truljenja. Ista stvar se događa kada ne održavamo ispravnu temperaturu. Previsok kruh počinje uliti, što se očituje u njegovom presušivanju (gubi prirodnu vlažnost). Preniska može, zauzvrat, osigurati višak vlage izvana. Kruh ili kiflice nikako ne smijete držati u hladnjaku niti zamotati u prozirnu foliju ili aluminij (što će uzrokovati pregrijavanje).

Jednako je važna i čistoća mjesta gdje se nalazi kruh. Ako je prethodna štruca spremljena u štruci prekrivena i najmanjim slojem plijesni, prije postavljanja nove štruce treba cijelu štrucu temeljito očistiti. Sve dok se bakterije plijesni ne vide u njemu, one su sigurno unutra i brzo će se preseliti na sljedeći kruh. Stoga je najbolje redovito dezinficirati unutrašnjost ruksaka, primjerice brisanjem mješavinom vode i octa (koji djeluje baktericidno).

A kako čuvati kruh u torbi - u rinfuzi ili u vrećici? Kada kupujete narezani kruh, vrijedi ga izvaditi iz tvorničke folije (zbog koje može nabubriti). I cijelu štrucu i kriške najbolje je staviti u lanenu ili pamučnu vrećicu bez otpada. Kada idete u pekarnicu, vrijedi ga imati sa sobom i tražiti da kruh stavite u njega, a ne u plastičnu vrećicu - to će pomoći u smanjenju količine proizvedene plastike.

Lanene vrećice osiguravaju kruhu dovoljnu vlažnost zraka, tako da kruh ili pecivo duže ostaju svježi. Osim toga, takvu je torbu vrlo lako održavati čistom - samo je operite u perilici rublja.

Koji ruksak odabrati za spremanje kruha?

Pregledavajući ponudu kuhinjskog posuđa, lako je vidjeti koliki je izbor različitih naprtnjača. Drvo, bambus, metal, plastika… što odabrati kako bi kruh ostao što dulje svjež?

• Bambusove štruce - bambus je jedan od najmodernijih materijala za interijer. Bez sumnje, svoju rastuću slavu duguje svojoj biorazgradivosti - zamjenjuje plastiku za predmete kao što su četkice za zube ili jastučići za sapun. Dodatna prednost bambusa je kombinacija vrlo visoke otpornosti na mehanička oštećenja s iznimnom lakoćom. Ruksak izrađen od njega teško je oštetiti, a ujedno je i lakši od većine ostalih modela. Osim toga, kruhu se osigurava odgovarajuća vlažnost i temperatura.
• Drvene štruce mnogo su teže od bambusovih i onih najtradicionalnijih. Godinama su poželjni zbog činjenice da je kruh unutra u pravim uvjetima (kao što je slučaj s bambusom), što ga duže održava svježim.
• Metalni ruksaci vrlo su otporni na mehanička oštećenja i vlagu. Ne upija vlagu izvana (što se može dogoditi kod modela od prirodnih vlakana) i značajno smanjuje rizik od preranog stvaranja plijesni. Metal se, međutim, prilično lako zagrijava, pa pripazite da naprtnjača bude na sjenovitom mjestu, daleko od štednjaka, kako se kruh u njoj ne bi kuhao.
• Plastične mokasine privlače svojom niskom cijenom, ali zbog činjenice da su izrađene samo od plastike (a unutra nema metala ili drva, na primjer), one ne osiguravaju pravilnu cirkulaciju zraka u kruhu, pa dovode do kuhanje piva.
• Keramički i glineni naprtnjači dva su izuzetno teška materijala, ali takav naprtnjača omogućuje stvaranje idealnih uvjeta za čuvanje kruha. Ne upija mirise i vlagu, a istovremeno ne blokira u potpunosti pristup zraku. Omogućuje odgovarajuću cirkulaciju, obično kroz male rupice. Ovo rješenje za pohranu kruha također se vrlo lako čisti.

Kako spremiti višak kruha? Zamrzavanje je jedan od načina

Vrećica za kruh i platnena torba dobar su način spremanja kruha za svaki dan. No, kada treba značajno produljiti vijek trajanja npr. viška štruce prije dugog putovanja, kako bi bila upotrebljiva nakon povratka, tada radi zamrzavanje. Kruh se može čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Bez obzira na to je li rezan ili ne, dovoljno ga je cijelog spakirati u vrećicu namijenjenu zamrzavanju hrane.

Ključ pravilnog skladištenja kruha je odabrati ruksak od pravog materijala i opremiti se platnenom vrećicom za produljenje svježine. Zamrzavanje nije ništa manje korisno, jer smanjuje količinu pokvarenog kruha. Odaberite prave gadgete i učinite svoju kuhinju praktičnijom!