Glumi na tanjuru - kupus

Kelj je za neke spasonosan, hipsterski dodatak zelenom smoothiju nakon napornog vikenda, za druge izvor okusa i raznolikosti. Hajde da saznamo kakve užitke možete kuhati od njega!

/

Što je kupus?

Kupus je biljka iz porodice krstašica, iako izgledom pomalo podsjeća na neku debelu lisnatu salatu. Ipak, dovoljan je jedan zalogaj da znate da ima puno okusa kupusa i malo gorčine, podsjeća na okus prokulice.

Kao i sve zeleno povrće, bogato je antioksidansima, vitaminima C i K, kalcijem i kalijem. Kelj pozitivno djeluje na rad jetre, srca i crijeva. U sirovom ili kratko blanširanom povrću (2-3 minute) sačuvana su sva njegova blagotvorna svojstva. Možda je zato postao neizostavan element zelenih koktela.

Gdje kupiti kupus?

Do prije nekoliko godina kupus je bio prilično prezreno povrće. Bio je daleko od statusa kakav uživaju tikve ili grah. Velikim dijelom zahvaljujući popularnosti internetskih influencera i njihovim dijetama, uključujući koktel dijete, kelj je osvojio kuhinju i diskontne trgovine.

Svježi kupus kupit ćemo u jesen jer mu je sezona u hladnijim mjesecima. Možemo ga kupiti na pultu za povrće, kao iu hladnjačama trgovina u plastičnim vrećicama. Kelj obično leži uz špinat i klice. Najbolje ga je pojesti što prije – ako ga morate spremiti, najbolje ga je zamotati u malo navlaženu krpu i staviti na donju policu hladnjaka.

Kako kuhati kupus?

Kelj se može jesti i sirov - samo ga operite, osušite kao salatu, skinite žilave dijelove stabljike, natrgajte listove na komadiće i dodajte omiljenoj salati. Morate zapamtiti da ljudi s osjetljivim crijevima mogu doživjeti iste osjećaje od takvog sirovog kupusa kao i od običnog kupusa.

Svatko tko je ikad probao napraviti kelj salatu zna da je najteži dio tvrdi listovi. Kako omekšati kupus u salati? Postoji vrlo jednostavan način, kojem se treba vraćati kod svake pripreme kupus salate – masaža! Listove kupusa samo treba masirati kako bi postali meki i nježni. Kako to učiniti? Oprani i osušeni kupus jednostavno stavite u zdjelu, dodajte sok od 1/2 limuna i nekoliko žlica maslinovog ulja. Zatim svaki list treba izmasirati rukama kako bi postao nježan. Sada kada su listovi omekšali, možemo dodati u salate što god želimo.

salate od kupusa

Ukusna jesenska salata s kruškama. Može se poslužiti kao obična salata pomiješana s umakom ili kao sad moderna zdjela za salatu (tj.

Salata s kupusom i kruškom - recept

Sastojci (po osobi):

• šaka listova kupusa

• ½ kruške
• šaka orašastih plodova
• 50 g sera feta lub gorgonzole
• 1 pečena cikla
• Biserni ječam / bulgur

Krušku, feta sir, gorgosol i ciklu narežite na kockice. Stavite ih na tanjur ili prebacite u zdjelu. Pospite vinaigretteom od malina (pomiješajte šaku malina u blenderu s 1 žličicom senfa, 1 žlicom meda i 1/4 šalice maslinovog ulja). Ako želimo izdašnije jelo, možemo dodati 3 žlice kuhanog bisernog ječma ili bulgura.

 Od neimaštine, možemo dodati tjesteninu, ali onda morate pojesti sve odjednom. Jedna od sjajnih stvari kod kelja je to što ne uvene tako lako, zbog čega su salate od kelja odlične za transport i hlađenje (možete ih skuhati za posao, odnijeti na piknik ili ih napraviti sljedeći dan u večer). .

Salata s kupusom i brokulom - recept

Sastojci:

• Paket listova kupusa
• šaka suhih brusnica
• mljeveni bademi
• 1 brokula
• Šargarepa 1
• Preljev od limuna:
• XNUMX/XNUMX šalice maslinovog ulja
• 2 žlice soka od limuna
• 1 žličica senfa
• 1 žlica meda
• Prstohvat soli
• 1 žličica origana

Salata također ima izvrstan okus s nasjeckanim bademima uz kupus, šakom suhih brusnica, 1/2 šalice nasjeckane brokule (da, sirove!), 1 naribanom mrkvom i 1/4 sitno nasjeckanog crvenog luka. Sve ove sastojke pomiješajte s 2 šake kupusa i pospite preljevom od limuna koji svemu daje osvježavajuću aromu.

Kokteli s kupusom

Zeleni smoothie, odnosno hit na Instagramu i blogu, nije ništa drugo nego pomiješano lišće kelja sa sokom, obično jabuke i limuna. Zašto je svijet lud za njima? Svi su mislili da je to najlakši način jesti puno zelenog povrća. Neki su kokteli bili punjeni listovima špinata, drugi kupusom. Jabuke, banane, ananas, jagode, borovnice i borovnice dodane su u blender da dodaju okus. Najvažnije pravilo koje treba zapamtiti je miješati koktel 2-3 minute dok se listovi stvarno ne pretvore u homogenu masu. Inače ćemo pod zubima osjetiti neugodne komadiće stabljike i lišća. U zeleni smoothie dodajte chia ili lanene sjemenke koje će pomoći probavi i malo rasteretiti crijeva.

Također treba imati na umu da se tijelo, koje nije naviklo na veliku količinu kupusa, može malo pobuniti i počastiti nas probavnim smetnjama. Metoda malih koraka - shake svaki drugi dan ili male porcije svaki dan - svakako će pomoći. Mnogi su shake tretirali kao napitak koji nadomješta vodu i primijetili su njihovo nakupljanje umjesto željenog učinka gubitka centimetara.

Koktel treba tretirati kao tekuće jelo - ima puno šećera ako se doda voće (i dodaje, jer sam kupus nije baš uvjerljiv). Zato je koktel odlična alternativa drugom doručku ili zdravom popodnevnom međuobroku.

Koktel od kupusa - recept

Sastojci:

• hrpa listova kupusa
• ½ limuna/limete
• ½ avokada
• банан
• laneno sjeme
• čaša nasjeckanog ananasa
• Omiljeno voće: borovnice/jagode borovnice

U zdjelu blendera stavite šaku opranih listova kelja, sok od 1/2 limuna, 1/2 avokada, 1 banane, 1/2 jabuke i 1 žlicu sjemenki lana. Sve izmiješamo u jednoličnu masu. Odličnog okusa je i kupus pomiješan sa svježim ananasom (2 šake kupusa, malo soka od limete, čaša nasjeckanog svježeg ananasa).

U takav koktel može se dodati chia ili sjemenke za pomoć crijevima. Naime, u koktel možemo dodati borovnice, jagode, borovnice – voće koje nam je pri ruci.

Dodavanjem banane smoothie će dobiti kremastu teksturu, sok od jabuke će mu dati slatkoću, baš poput ananasa. Limun ili limeta pomoći će da se riješite lagane gorčine kupusa.

Kako kuhati čips od kupusa?

Čips od kelja zdrava je alternativa pakiranom čipsu. Zadovoljava potrebu za žvakanjem nečeg slanog. Poput čipsa od slanutka, ni čips od kelja neće zamijeniti okus prženih krumpirića. Mogu samo nadomjestiti refleks posezanja za nečim hrskavim (ne pišem ovo da bih nekoga odvratila od kuhanja, već da shvatite da to nije isto što i krumpir).

Čips od kupusa pripremite od opranih i dobro osušenih listova. Ovo je važno - mokri listovi u pećnici prije će prokuhati nego postati hrskavi. Listovima izrežemo žilave dijelove i natrgamo ih na manje komade. Masirajte ih maslinovim uljem. U ulje možemo dodati 1/2 žličice crnog ili kajenskog papra ili 1/2 žličice kima ili sušenog češnjaka. Listove natrljajte začinima i maslinovim uljem. Slažite ih u lim za pečenje tako da čine jedan sloj. Pecite četvrt sata na 110 Celzijevih stupnjeva. Okrenite i pecite još 5 minuta (vrijedi provjeriti jesu li listovi već porumenili i lagano porumenili, jer bi mogli zagorjeti). Izvadimo ih iz pećnice, pustimo da se ohlade 10 minuta i odmah jedemo.

Pesto od kupusa - recept

Sastojci:

• 2 šalice listova kupusa
• XNUMX/XNUMX šalice maslinovog ulja
• 2 žlice orašastih plodova
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice soka od limuna
• Xnumx ribani parmezanski sir
• ½ žličice soli

Kelj se, kao i lišće bosiljka ili špinata, može koristiti za pripremu pesta. Dovoljno je oprati 2 šalice listova, riješiti se tvrdih dijelova i ubaciti ih u posudu blendera. Dodajte gore navedene sastojke i sve miksajte dok ne postane glatko. Ako želite napraviti veganski pesto, dodajte 1 žlicu pahuljica kvasca umjesto parmezana. Poslužite pesto s rezancima ili krutonima. Odličnog je okusa s malo čilija posutog tahinijem (tj. pastom od sezama).

Više tekstova iz serije Glumi na tanjuru možete pronaći na AvtoTachki Pasje u rubrici Kulinarstvo.

Foto: Izvor: