Što je potrebno kućnom pekaru?
Neki ljudi na slastice i kolače reagiraju slasnim predenjem, drugi promatraju sa znatiželjom i smišljaju ambiciozne planove za kuhanje kod kuće. Ako spadate u potonju skupinu — radite prekrasne kolače, kolače i druga glazirana čuda ili poznajete nekoga takvoga — provjerite što bi slastičaru amateru moglo trebati.
/
1. Koju pećnicu odabrati?
Čini se sasvim očiglednim da je za domaći šećer potrebna pećnica. Ako više volite čokoladu i praline, ovaj pribor vam se može činiti nepotrebnim. U svakom drugom slučaju, dobra pećnica temelj je uspješne suradnje. Na tržištu postoji mnogo pećnica - o najboljima možete pročitati u ovom članku.
Ako ljubitelj slastica živi u unajmljenom stanu bez pećnice, može investirati u mini pećnicu - u njoj stvarno možete raditi čuda, pa čak i uspješno voditi kulinarski blog.
Mini električna pećnica CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W
2. Je li procesor hrane koristan?
Kuhinjski robot san je svakoga tko je ikada gledao program Nigelle Lawson, koja je urođenom gracioznošću ubacila jedno jaje u zdjelicu, grijući čokoladu i izgledajući poput kućne božice. Sve se činilo lako upravo zato što je u pozadini radio procesor koji joj je iza leđa obavljao neke poslove. Ne morate ga držati u ruci, samo postavite odgovarajuću brzinu i imamo vremena pripremiti sljedeću stvar. Robot sam mijesi dizano tijesto, obara pjenu ili šlag, melje maslac i šećer. Za to vrijeme možemo gledati omiljene serije ili kuhati nove namirnice. Mnogo je robota na tržištu - neki su jeftini i pouzdani, drugi su klasici u mnogo boja o kojima sanjaju mnogi slastičari početnici. Poznajem nekoliko djevojaka koje su trošile 100 zlota mjesečno na koledžu kako bi kupile krvavo crvenog robota svojih snova dvije godine kasnije. Više o robotima, njihovim parametrima i na što obratiti pažnju pri kupnji možete pročitati u prethodnom tekstu.
Kuhinjski procesor KITCHENAID Artisan 5KSM125EER crveni
3. Koje kuhinjske posude odabrati?
Kad se vratite na zemlju i usredotočite se na manje stvari, trebali biste početi s nečim apsolutno bitnim - zdjelom. Kuhinjska zdjela djeluje toliko jednostavno da na nju ne biste trebali trošiti previše vremena. Da je svaka zdjela ista uvjerite se dok se sav njen sadržaj ne izlije na pod, jer je bilo dovoljno samo lagano kucnuti po njoj. Slične osjećaje izaziva i sadržaj zdjele koji se, umjesto da se izlije u kalup, ravnomjerno razlije po stjenkama zdjele. Ja istražujem zdjele najmanje 20 godina. U to sam vrijeme prepravljao moderne metalne zdjelice različitih promjera - do danas imam samo onu najmanju, koju koristim za otapanje čokolade u vodenoj kupelji. Do danas smatram da najbolje zdjele nisu baš lagane, da se ne prevrnu lako, mogu se umetnuti jedna u drugu, imaju neklizajuće dno i izljev koji olakšava izlijevanje sadržaja u plijesan. . Boja mi se oduvijek činila nevažnom, ali kada sam vidjela pastelne zdjelice postavljene na pultu, spremne za promociju “180 kolačića u 2 sata”, shvatila sam da estetski učinak u slučaju velikih poziva može biti ključan.
Set zdjelice Nest 9 i mjerice Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm
4. Leđa i rukav za pecivo
Čuo sam riječ "Tylka" relativno nedavno. S vremena na vrijeme voljela sam raditi kremaste cupcakese, koristila sam plastičnu opremu za kremu i osjećala sam da je sve kako treba. Onda sam otišao u slastičarnicu koju je organizirao Wilton i shvatio da je vrh koji kremi daje oblik samo guza, a slastičarski rukavac koji omogućuje kontrolu kreme je neusporedivo bolji od plastične tube. Na tržištu postoji mnogo vrsta stražnjica. Proizvođači također nude osnovne komplete koji uvijek uključuju veliku zvijezdu (najpopularnije), manje cijevi, manje zvijezde, a ponekad samo efekt trave (ili dlake čudovišnog kolačića). Rukavi i stražnjica bit će korisni samo onima koji vole kolače s vrhnjem. Dobro razmislite kako ćete ih koristiti i kupujte samo ono što vam je potrebno.
Slastičarska vrećica s okovom TALA, 10 kom.
5. Mjerice i kuhinjske vage
Ako suha kuhinja može mnogo oprostiti i ne zahtijeva apsolutnu preciznost, onda je slastičarna mali laboratorij u kojem je važan svaki gram brašna, šećera, praška za pecivo. Neki ljudi su izvrsni u mjerenju sastojaka čašama i žlicama. Vrijedi imati set mjera, pogotovo jer se na njima temelje mnogi američki propisi. No, ništa ne zamjenjuje težinu – nekad se brašno prosije više, nekad manje, nekad je šećer finiji, nekad gušći. Težina će vam pomoći da sve kontrolirate. Zahvaljujući njemu, također ćemo postići željeni učinak - količina želatine dodana sjajnoj glazuri je od velike važnosti i svaki dodatni gram nježnog flash pogona pretvorit će se u tvrdi žele.
Kuhinjska vaga SATURN ST-KS7817
6. Lopatice, sita, sita, noževi za kolače
Sito je jedan od onih kuhinjskih gadgeta koji se može zamijeniti, primjerice, cjedilom. Sito, kao što naziv govori, prosijava brašno tako da se ono ravnomjerno ventilira. Dovoljno je nekoliko puta pomaknuti ruku da oblak brašna padne u zdjelu. Cjedilo je potrebno u kućnoj slastičarnici ne samo za prosijavanje brašna, već i za posipanje šećerom u prahu i kakaom. Sito će vam dobro doći u svakoj kuhinji, a ne morate ulagati u nikakve upadljive stvari. Lopatice i noževi za kolače su gadgeti za one kojima "gola torta" ili "švarcvaldska torta" ne zvuče kao nazivi kolača za tetin imendan, već kao izazovi. Lopatice imaju široku površinu što olakšava mazanje kreme po i oko torte.
ZELLER lopatica za kolače, drvena drška, silikonska glava, siva
7. Koje su najbolje knjige o pečenju?
Izdavačko tržište nas ugađa sa svih strana. Na policama se mogu naći knjige o kolačima i makaronima posvećene dijetama s intolerancijom na gluten. Postoji nekoliko strogo tehničkih knjiga koje će vam pomoći da naučite kako nanositi kremu, mijesiti tijesto itd. Takva je knjiga, međutim, stav Cordon Bleu, francuske škole slastičarstva, u kojoj možemo pronaći tehničke savjete i fotografije - Škola slastičarstva Cordon bleu.
Mnogi tehnički aspekti i opisi pripreme pečenja često se mogu pronaći na blogovima i YouTube kanalima koje vode autori. Neprikosnovena zvijezda slatkog dijela interneta je Dorota Swietkowska, autorica bloga Moje Wypieki, koja je objavila nekoliko knjiga o pečenju za različite prigode. Njegov veganski pandan je Vegan Nerd, koji potiče slatkoću bez mliječnih proizvoda ili jaja. Pekarske djevojke vladaju TV-om i YouTubeom.
