Azijska kuhinja kod kuće
Azija je postala novo omiljeno kulinarsko odredište Poljaka. Ipak, bila bi najveća greška govoriti o azijskoj kuhinji kao o homogenoj. Ako baš želimo kod kuće skuhati nešto azijsko, moramo odlučiti u kojem ćemo smjeru ići.
/
Azijska kuhinja, što?
Početak devedesetih u Poljskoj bio je vrhunac ne samo štandova s tepsijama, pizzerija i roštilja, već i "kineskih restorana". Danas znamo da su to bila prilično susretljiva vijetnamska jela, kuhana po ukusu prosječnog Kowalskog - ne previše začinjena i izdašno začinjena soja umakom. Danas nam je svijest puno veća, iako neki od nas još uvijek najviše vole soja umak u sushiju, poznavanje kulinarske kulture azijskih zemalja više je odlučujući faktor pripadnosti određenoj društvenoj skupini nego stvarni interes za ovo područje.
sushi set DEXAM
Enciklopedije azijske kuhinje i orijentalne kuharice
Magdalena Tomaszewska-Bolalek neprikosnoveni je autoritet na području japanske i korejske kuhinje. Želimo li naučiti nešto o kuhinjama ovih zemalja, njihovoj kulinarskoj tradiciji, dobiti inspiraciju za kuhanje (s tim da su neke od njih rezultat dugogodišnjeg iskustva, koje, unatoč najboljoj volji, nismo u mogućnosti ponovimo) , posegnimo za japanskim slatkišima i korejskim kulinarskim tradicijama. Ako nas više zanima Tajland i njegovi ljuti okusi, onda će nam knjiga Darije Ladokhe omogućiti da te okuse ponovno stvorimo kod kuće. Ljubitelji Kine i regionalnih okusa trebali bi pročitati knjigu Kena Home, autoriteta za kineske okuse.
japanski slatkiši
Ako nas od azijskih kuhinja najviše zanima Indija, onda se svakako treba obratiti knjizi “Vegan Indian Cuisine” koja ne samo da predstavlja recepte za tradicionalna jela, već govori i o tome kako kombinirati začine i bilje koje čine osnovu indijske kuhinje. kuhinja.
Kulinarske tradicije Koreje
azijske kuhinjske naprave
Ako želimo kod kuće napraviti pad thai, pržene rezance ili bilo što drugo što treba brzo ispeći, investirajmo u wok. Tefal nudi dvije verzije woka za europske kuhinje - elegantnu i udobnu. Fiskars wok je dublji i pogodan za indukcijska kuhala. Za prženje u woku trebat će vam i široka lopatica koja podnosi visoke temperature. Svi volimo povrće i meso ubačeno u wok, ali za to je potrebna snaga i preciznost - za one koji ne vole čistiti kuhinju i jesti s poda, preporučujem da nabave lopaticu.
Tefalov rad
Već se neko vrijeme svi okušaju u pripremi sushija kod kuće. Set tanjura i štapića sigurno će pomoći u posluživanju gotovih rolada. Korisni za kuhanje, prostirke od bambusa i oštri noževi za riblje filete. Trebaju nam i štapići. Oni koji su savladali uvijanje klasičnih rolada mogu se inspirirati umijećem izrade ukrasnog sushija.
Tefal nož za rezanje ribe.
Kako jesti sushi
Sushi nije samo jelo, već i skup rituala koji su dio japanske kulture. Obrok započinjemo sušenjem ruku vrućim ručnikom. Sushi možete jesti ne samo štapićima, već i rukama. Tradicionalno, sjedimo na podu. Sushi se poslužuje sa soja umakom i wasabijem. No, neki sushi majstori smatraju da oba začina kvare okus svježe ribe, a njihova pretjerana upotreba znači da sushi sam po sebi nije dovoljno dobar. Odlučimo li sushi jesti rukama, palcem i kažiprstom zgrabite komad riže s ribom i sve odjednom stavite u usta – radije nemojte žvakati sushi. Ukiseljeni đumbir, koji poslužujemo uz sushi, služi za pročišćavanje okusnih pupoljaka - vrijedi ga zagristi između komadića kako biste mogli procijeniti njihov okus "na svježem nepcu". Nakon što završite s jelom, uklonite štapiće s oštrom stranom ulijevo.
Set za Suhi Tadar
Čaj, proizvod iz Azije koji koristimo svakodnevno
Često zaboravljamo da je najpopularniji azijski proizvod čaj. Većina nas dobro poznaje okus cejlonskog crnog čaja, matcha osvaja srca gurmana diljem svijeta i sada je posvuda - u sladoledu, kolačima od sira i štapićima. U Japanu i Kini pijem čaj iz šalica, a ne iz velikih šalica. Kuhanje čaja je ceremonija, a ne samo prelijevanje lišća kipućom vodom.
Biljna šalica MAXWELL AND WILLIAMS Okrugla, 110 ml
Ako nam se sviđa okus matcha zelenog čaja, svakako se treba obratiti čajnom vodiču koji će nas naučiti kako pravilno pripremiti infuziju i kako koristiti zeleni prah u svakodnevnom životu. Sama četkica za nanošenje pudera u vodi omogućit će nam da osjetimo nevjerojatnu čaroliju proizvoda s kojim smo u interakciji.
Japanski čaj od trešnje
Stir fry je najjednostavnije azijsko jelo
Pečenje je možda najjednostavnije jelo koje možemo skuhati. Doslovno znači "promiješati i pržiti" i na to se svodi priprema.
Jednostavno pripremite nasjeckani češnjak, nasjeckani đumbir, soja umak, šalicu nasjeckanog omiljenog povrća (mrkva, paprika, brokula, pak choi) i kuhane rižine rezance ili chow mein (1/2 šalice). Zagrijte ulje u woku, dodajte češnjak i đumbir i brzo promiješajte. Dodajte povrće, miješajući, pržite oko 4 minute, dok malo ne omekša, ali još uvijek bude hrskavo. Dodajte sojin umak, tjesteninu i promiješajte. Poslužite pokapano sezamovim uljem. Pažnja! Sezamovo ulje ne treba zagrijavati.
Kineski nož-sjekač CHROMA
U vrlo lokalnoj varijanti možemo napraviti poljsku varijantu prženja - na ulju popržiti češnjak i đumbir, dodati nasjeckanu mrkvu, gljive i kupus. Popržite soja umakom, dodajte heljdu i poslužite sa sezamovim uljem. Ovo je nevjerojatna kombinacija različitih kuhinja!
FEEBY Retro poster - Kineska hrana
