Chili Sin Carne. Vegetarijanski chili con carne

Svima nam je poznata klasična mesna verzija chili con carnea u kojoj se ljuti okusi miješaju s aromatičnim začinima. Može li se napraviti vegetarijanska večera s čilijem, sin carne ovaj put?

/

Tex-Mex je osvojio naše kuhinje. Jednostavni su, obično ne zahtijevaju posebno sofisticirane namirnice i imaju okus koji našim domaćim jelima nedostaje - ljuti su. Začinjeni ručak u poljskoj kuhinji je nešto egzotično: mi volimo slano, kiselo, pomalo slatko, ali ne nužno jako ljuto. Meksička kuhinja i tex-mex kuhinja dopuštaju da se malo razbolite (jer ljutina nije okus, nego dojam). Međutim, je li moguće kuhati standardno mesno jelo bez mesa?

Povijest chili con carnea savršeno ilustrira kako izgleda kulturni prodor i prilagodba novim uvjetima. Chili con carne dolazi iz Meksika, a prvi spomen jela s grahom, umakom od rajčice, cimetom i ljutom papričicom datira iz XNUMX. stoljeća. Međutim, to jelo nije steklo popularnost zahvaljujući Meksiku. Teksas ih je proslavio malo izmijenivši svoju bit - u tex-mex verziji chili con carne zapravo je meso, preliveno mirisnim umakom bez dodatka graha. Danas chili con carne nije samo dom govedine, već i klokana (u Australiji) i sobova (u Norveškoj). Je li ih moguće skuhati u vegetarijanskoj varijanti, a da se ne izgubi okus i karakteristična nota "utješne hrane"?

Chili sin carne - najlakši recept

Najjednostavniji chili sin carne priprema se u najkraćem mogućem roku. Opskrbite se tortiljama, cheddarom (ako radite vegetarijansku verziju), vrhnjem i svježim korijanderom. Quesadilla (ili tortilja punjena cheddarom) odličan je prilog ovoj krepkoj juhi.

Za četiri porcije potrebno nam je:

• 1 konzerva bijelog graha (po mogućnosti kuhanog na pari)
• 1 mala konzerva crvenog graha (po mogućnosti kuhanog na pari)
• 1 mala limenka slanutka (po mogućnosti na pari)
• 1 mrkva, narezana na kockice
• 1 luk, narezan na kockice
• 2 češnja češnjaka, istisnuta kroz prešu
• ½ crvene paprike narezane na kockice
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kima 
• 2 žličica soli
• 1 žličica kajenskog papra (ovdje možemo prilagoditi količinu prema našim mogućnostima)
• 1 žličice cimeta
• 1 limenka nasjeckanih rajčica
• 1 malo pakiranje passate od rajčice, zelene jalapeno papričice ili ljute habanero papričice (ovisno o vašim željama)

Na dno posude ulijte 5 žlica maslinovog ulja, dodajte mrkvu, luk i papriku. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Maknite poklopac, dodajte češnjak, začine i promiješajte. Pržite uz miješanje oko 2 minute, dodajte rajčice iz konzerve, passatu, grah, slanutak i 1 žlicu nasjeckanih jalapenosa. Miješamo. Poklopljeno pirjati oko 20 minuta. Na kraju kuhanja dodajte 1 žlicu soka od limuna ili 1 žlicu jabučnog octa. Kušajte i po potrebi posolite po ukusu. Poslužite s prstohvatom vrhnja, korijanderom i kolutićem jalapeña.

Poslužite trokutasto izrezanu quesadillu (zagrijte 1 žličicu ulja u tavi, stavite tortilju na tanjur, pospite nasjeckanim cheddarom da obložite tortilju i na vrh stavite drugu koru; pržite dok se sir ne otopi, oko 1,5 minuta sa svake strane ).

Chili sin carne s veganskim mesom

Ako nam se sviđa okus chili con carnea upravo zbog strukture mljevenog mesa, takvo jelo možemo skuhati u vlastitoj kuhinji. Najlakše je kupiti vegansko mljeveno meso (u nekim trgovinama ga ima u hladnjacima s vegetarijanskim proizvodima). Takav “mljeveni tofu” možemo napraviti i sami. Nakon pripreme mesa pripremite chili sin carne kao u prethodnom receptu. Zadnje 3 minute kuhanja dodajte "mljeveni tofu".

Tofu a la mljeveno meso:

• 2 kockice tofua (po 200 g)
• 5 žlice maslinovog ulja 
• 1 žličica granuliranog češnjaka
• 2 žlice pahuljica kvasca 
• 1 žličica dimljene paprike
• 2 žlice sojinog umaka 
• prstohvat čilija 
• 1/2 žličice sjemenki komorača

Tofu zdrobite vilicom tako da ostanu grudice. Dodajte ostale sastojke i sve promiješajte. Stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite da se "meso" ravnomjerno rasporedi. Pecite ga na 200 stupnjeva (grijanje odozgo prema dolje) oko 20 minuta - nakon 10 minuta tofu okrenite lopaticom i pecite još 10 minuta. Ovaj "mljeveni" tofu možete zamrznuti u ziplock vrećicama. Najbolje ih je otopiti u hladnjaku, a potom ispeći na tavi prije dodavanja u hranu.

Chili sin carne odlična je ideja za večeru bez mesa. Ne morate biti deklarirani vegetarijanac ili vegan da biste s vremena na vrijeme odabrali brzi ručak ili večeru. Prednost sin carne čili papričica je što sadrže puno proteina (zahvaljujući mahunama) i zasitit će vas za nekoliko sati. Također je odlično odložiti termosicu i ponijeti je sa sobom na putovanje ili je zagrijati u mikrovalnoj pećnici u uredu. Ako ih želimo ponijeti sa sobom, onda u malu posudu stavimo žličicu nasjeckanog cilantra i vrhnja kako ne bismo izgubili jedinstvenost jela. Ako netko ne voli korijander, može ga, naravno, izostaviti ili zamijeniti peršinom, bosiljkom ili svježim origanom (chili sin carne najbolje je koristiti s mješavinom ovih biljaka jer daje jelu nevjerojatan okus). Ljubitelji ljutog mogu u gotov chili dodati još jalapenosa, habanerosa, ili nekoliko kapi tabasca - toplo preporučam kuhati chili sin carne u nešto blažoj varijanti, jer začina uvijek možemo dodati, a odvikavanje od njega može koštati hrane. cijela čaša vrhnja.