Tvrdoglava plava
Glukoza je kemijski spoj koji je najrasprostranjeniji u svijetu živih organizama. Procjenjuje se da ga biljke fotosintezom proizvode oko 100 milijardi tona godišnje!
Molekule glukoze također su dio brojnih spojeva, kao što su saharoza, škrob, celuloza. Glukoza u vodenoj otopini je u obliku prstena (dva izomera se razlikuju po konfiguraciji) s malom primjesom lančanog oblika. Oba oblika prstena se transformiraju kroz lančani oblik - ovaj fenomen se zove mutacija (od lat. Promijeniti = promjena).
U stanju ravnoteže sadržaj svih oblika molekule glukoze je sljedeći (radi jasnoće, atomi ugljika s odgovarajućim brojem atoma vodika su izostavljeni na spojevima veza):
Nizak sadržaj lančanog oblika uzrokuje karakteristične reakcije glukoze (nakon konzumacije, obnavlja se iz prstenastih oblika), na primjer, Trommer i Tollens testovi. Ali ovo nisu jedine šarene reakcije koje uključuju ovaj spoj.
U eksperimentu koristit ćemo glukozu, natrijev hidroksid, NaOH i metilen plavu boju (fotografija 1), koristi se, između ostalog, kao priprema za akvarij. Dodajte malo otopine NaOH (fotografija 2) iste koncentracije i nekoliko kapi boje (fotografija 3). Sadržaj tikvice postaje plav (fotografija 4), ali brzo nestaje (fotografije 5 i 6). Nakon protresanja, otopina ponovno postaje plava (fotografije 7 i 8), a zatim nakon nekog vremena ponovno promjena boje. Postupak se može ponoviti nekoliko puta.
To se događa tijekom eksperimenta oksidacija glukoze u glukonsku kiselinu (aldehidna skupina lančanog oblika -CHO prelazi u karboksilnu skupinu -COOH), točnije u natrijevu sol ove kiseline koja nastaje u jako alkalnom reakcijskom mediju. Oksidaciju glukoze izaziva metilensko plavo, čiji se oksidirani oblik oksidira iz reduciranog oblika (leukoprincipi, gr. leukemija = bijela), razlikuje se po boji:
Trenutni proces se može predstaviti na sljedeći način:
glukoza + oksidirana boja ® glukonska kiselina + reducirana boja
Gornja reakcija je odgovorna za nestanak plave boje otopine. Nakon protresanja sadržaja tikvice, kisik topiv u vodi u zraku oksidira reducirani oblik boje, uslijed čega se ponovno pojavljuje plava boja. Postupak se ponavlja sve dok se glukoza ne potroši. Dakle, metilensko plavo djeluje kao katalizator reakcije.
Iskustvo pogledajte u videu:
