Ne samo pomfrit - brza i neočigledna jela od krumpira

Krompir je jedno od najpopularnijih povrća u našoj zemlji. Vežemo ih uz pomfrit i rezance, no od njih se mogu pripremiti i brojna druga jela. Kako kuhati krumpir na neobičan način?

/

Kreativnost kuhinje nema granica - od krumpira možete napraviti složence, tartlete, okruglice, kotlete i pite. Svaka kuhinja ima svoj način pripreme ostataka krumpira. Uostalom, upravo zahvaljujući krumpiru mnogi su narodi preživjeli razdoblje gladi.

Skandinavski krumpir, odnosno Janssonova švedska kušnja tepsija.

Sastojci:

• 1,5 kg krumpira
• 3 žarulje
• 4 žlice maslaca
• 25 filecików od inćuna
• 300 ml 36 krema%
• 1 žlica krušnih mrvica
• sol i papar

Janssons frestelse, kako se zove na švedskom, ima svoj okus u svakom domu. Neki mu dodaju papaline, drugi inćune. U najjednostavnijoj varijanti u žeravnici se peku tanko narezani krumpir (po mogućnosti s mandolinom), luk, inćuni i vrhnje. Kako to učiniti?

Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Kalup namazati maslacem. 1,5 kg krumpira ogulite i narežite na ploške debljine oko 3 mm (najbolje mandolinom). Također naribajte 3 glavice luka. U loncu zagrijte 4 žlice maslaca. Dodajte luk i pirjajte ga na laganoj vatri dok ne omekša. Na dno kalupa stavite sloj krumpira, prekrijte lukom, stavite oko 25 inćuna, prekrijte drugim slojem krumpira i luka. Pospite 1 žličicom soli i 1 žličicom papra. Ulijte 300 ml vrhnja 36%. Pospite 1 žlicom prezli. Pecite dok ne omekša, oko 45 minuta.

Hasselback krumpir, tj. krumpirova harmonika.

Sastojci:

• Ziemnyaki
• Kriške slanine (koliko krumpira)
• Nafta
• sol

Odličan dodatak jelima, ali i kompletno jelo je Hasselback krumpir. Dovoljno je krumpir dobro oprati (bez guljenja) i prerezati poprijeko na harmoniku – nećemo rezati do kraja. Svaki krumpir zamotajte u plošku slanine, pospite solju, a u proreze pažljivo ubacite komadiće maslaca. Peći na 200 stupnjeva oko 30 minuta (dok ne porumene i omekšaju).

natovaren krumpir

Pečeni krumpir punjen povrtnom salatom, gzikom, cheddarom i slaninom posljednjih je godina postao popularan uz more. Lako se mogu pripremiti kod kuće.

Dovoljno je kupiti velike krumpire, temeljito ih oprati, nasjeckati vilicom i peći na 200 stupnjeva dok ne budu kuhani. Zatim krumpir prerežite na pola, pazeći da se ne otvori, i punite ga čime god želite. Odlično se slažu s prženim lukom i slaninom prelivenim cheddar sirom koji se topi. Dobra je i poljska verzija sa svježim sirom s lukom i mladim lukom.

Jako su ukusne ako se nadijevaju borbom,tj. pašteta od svježeg sira, dimljene skuše, limunov sok, sol i papar i majoneza (250 gr svježeg sira pomiješati sa teglom papalina ili 1 malom skušom, dodati sok od 1/2 limuna, sol, papar i žlicu majoneze ).

Pire krumpir

Od svih pečenih krumpira, ovo je najlakši i vjerojatno najbolji za vaš vlastiti ukus. Krompir tikva nije ništa drugo nego krumpir kuhan u ljusci, zgnječen (pljosnati da bude jako hrskav, ili delikatan da ostane malo mekan iznutra) i pečen. Idealno bi bilo kada pripremate neko drugo jelo, kao što su šleske okruglice, okruglice od krumpira ili kotleti od krumpira, skuhajte više krumpira i ispecite ih sljedeći dan za ručak ili večeru.

Svaki kuhani krumpir u ljusci zdrobite rukom ili batom za meso, poškropite maslinovim uljem, na vrh stavite komadić maslaca i pospite solju. Pecite oko 45 minuta na 180 stupnjeva dok krumpir ne postane hrskav.

Prije posluživanja ih možemo posuti nasjeckanim cheddarom ili mozzarellom. Možemo ih poslužiti izravno iz pećnice. Odličan su prilog mesu s roštilja, ali i sami su fantastičnog okusa.

Pita od krumpira, Podlasie classic

Sastojci:

• 2 kg krumpira
• 2 žarulje
• 200 g dimljene slanine
• 2 jaja
• 3 žlice pšeničnog brašna
• Sol i papar
• Kefir / mlijeko / prirodni jogurt / kiseli krastavac (za posluživanje)

Ako postoji jelo od krumpira koje zaslužuje spomenik, onda je to svakako pita od krumpira. Ima okus pomalo kao... palačinke od pečenog krumpira. Samo bolje i jače. Kako to učiniti?

Ogulite 2 kg krumpira i naribajte ga najfinijim mrežastim ribežem (ili kuhačom s ribežem za krumpir). Ogulite i sitno nasjeckajte 2 glavice luka. Pržite na ulju dok ne porumene. 200 g dimljene masti narežite na kockice i malo popržite s lukom. Dodajte krumpiru, dodajte 2 jaja, 3 žlice pšeničnog brašna, 2 žličice soli, 1 žličicu papra. Izliti u pleh veličine 30 cm x 40 cm obložen papirom za pečenje.Peći na 180 stupnjeva dok ne porumeni oko 60 minuta.

Poslužite uz kefir, mlijeko, prirodni jogurt i kisele krastavce. Možemo poslužiti kao dodatak varivu. Vrlo je ukusna kad je hrskava, pečena s pečenim jajetom.

SAVJET: Što učiniti s viškom krumpira?

Ponekad nam ostane kuhani krumpir s kojim ne znamo što bismo. U nastavku ćete pronaći nekoliko nerasipnih prijedloga koji će ne samo spasiti planet, vaš novčanik, već vas spasiti od kulinarske monotonije.

Lefse su norveške palačinke od krumpira.

Sastojci:

• 400 g kuhanog krumpira
• 50 g maslaca
• 50 ml vrhnja
• 1 ¼ šalice krumpirovog brašna
• Džem (za posluživanje)

Lefse je norveški somun od krumpira. Od palačinki se razlikuju po načinu pripreme (potrebno ih je razvaljati) i po sastojcima. Za 16 malih palačinki dovoljno je 400 g protisnutog kuhanog krumpira, pomiješanog s 50 g otopljenog maslaca, 50 ml vrhnja, 1/2 žličice soli i 1 1/4 šalice krumpirovog brašna. Sve sastojke mijesiti na dasci dok se ne dobije homogena masa. Ako je ljepljivo dodajte malo brašna.

Masu podeliti na 16 delova, svaki razvaljati u tanku okruglu pogačicu. Pržite u tavi umočenoj u ulje oko 2 minute sa svake strane. Nakon što je izvadite iz tave, palačinku namažite džemom, zarolajte i odmah poslužite. Lefse čuvamo odvojene sa papirom za pečenje do 3 dana u hladnjaku. Mogu se i zamrznuti.

Ruski kotleti od krumpira

Sastojci:

• 300 g kuhanog krumpira
• 200 g curd
• 1 žarulja
• 1 jaje
• 3 žlice brašna
• Kiseli krastavčići/kiseli kupus (za posluživanje)

Možemo ispeći kotlete s okusom okruglica od kuhanog krumpira. Kuhani krumpir (300 g) protisnite kroz prešu, dodajte 200 g svježeg sira, sitno nasjeckani i poprženi luk, 1 žličicu soli i obilno prstohvat papra. Dodati 1 jaje, 3 pune kašike brašna. Miješamo. Oblikujte pljeskavice i pržite ih na ulju dok ne porumene. Poslužite uz kiseli krastavac ili kiseli kupus.

Poljske knedle i talijanske knedle

Sastojci:

• 600 g kuhanog krumpira
• 1 šalica glatkog brašna
• 1 jaje
• sol

Možda se ispostavi da sam kulinarski laik, ali još nisam shvatio po čemu se poljske knedle razlikuju od talijanskih njoka. Možda su različitog oblika - talijanski njoki imaju vretenasti oblik i karakteristične poprečne pruge. Prilozi su svakako drugačiji - njoki se često poslužuju s pestom ili maslinovim uljem i parmezanom. Sigurno ih povezuju sastojci.

Za pripremu obje vrste knedli potrebno nam je 600 g kuhanog krumpira propasiranog kroz prešu, 1 1/2 šalica pšeničnog brašna, 1 žličica soli i 1 jaje. Mijesiti masu dok se ne prestane lijepiti. Od njega oblikovati valjuške promjera oko 1 - 1,5 cm.Izrezivati ​​okruglice. Kuhajte u slanoj vodi 1,5 minuta nakon odlaska.

Ako ih želite zamrznuti, učinite to prije kuhanja - na policu zamrzivača stavite lim za pečenje, na njega stavite okruglice i pričekajte da se zamrznu. Smrznute rezance stavite u vrećice za kupovinu. Ne odmrzavamo ih prije kuhanja, samo ih stavimo u kipuću vodu i kuhamo 3 minute nakon što odstoje.

Koji krumpir trebam koristiti svaki dan?

Kao što ste mogli primijetiti, u nekim trgovinama krumpir se pakira s oznakom vrste. Vrijedi obratiti pažnju na njih kako se kasnije ne bi ponavljalo da je "trebala biti krumpir salata, a moji su se pretvorili u kašu" ili "trebale su biti knedle, a ovi krumpiri su tvrdi kao kamen, iako su bili kuhana pola sata.”

Ući ćemo na tržište 3 vrste krumpira - A za salatu, B univerzalni (tj. za prženje i večeru) i C brašnasti. Također postoje dva podtipa AB i BC. Ako želimo napraviti salatu od povrća ili krumpira, kupimo krumpir tipa A ili AB, ako želimo napraviti ukusne rezance, kupimo C, ako želimo pržiti palačinke, kupimo krumpir tipa B ili BC. U čistom obliku prikladan je krumpir tipa B ili C. Ako nam krumpir treba za sve, jer ga ne jedemo toliko, kupimo univerzalni B. Tko pokuša skuhati okruglice tipa C, shvatit će kolika je razlika.

Što se tiče sorti, u Poljskoj postoji nekoliko stotina sorti krumpira, unatoč činjenici da su na većini plantaža povrća, uz upornost manijaka, sve označene kao cotoneaster ili iris. Zato se vrijedi zapitati kakav krumpir kupujemo.

Više ideja za zanimljiva jela možete pronaći u odjeljku Kuhanje za strasti AvtoTachki.

izvor fotografije: