Naša svakodnevna majoneza. Saznajte više o jednom od najpopularnijih umaka na svijetu!
Majoneza je jedan od najpopularnijih dodataka jelima, koji igra izuzetno važnu ulogu na uskršnjim stolovima. Kako se čini, ovaj dobro poznati gusti umak za nas može čuvati neke tajne. Upoznajte ih neposredno prije Uskrsa!
-Vrabac
Pregršt brojeva
Majoneza je jedan od visokokaloričnih dodataka prehrani – 100 g sadrži više od 700 kalorija. Statistički Poljak u prosjeku godišnje pojede 1,5 kilograma majoneze. Prema studiji GfK Polonia, majoneza je prisutna u 9 od 10 poljskih kućanstava, a njezina prodaja se u predbožićnom razdoblju poveća za pet puta. Vrhunac "majoneznog ludila" pada na Veliki petak i Veliku subotu, što vjerojatno i ne čudi - Uskrs ne možemo zamisliti bez tvrdo kuhanih jaja s majonezom ili poljske salate u različitim verzijama, ovisno o regiji.
Spor oko podrijetla
Budući da je sastav i proizvodnja majoneze prilično jednostavna i ne zahtijeva veliko kulinarsko umijeće, najvjerojatnije ju nije izmislila jedna osoba u određeno vrijeme. Tijekom stoljeća vjerojatno se jeo na različitim geografskim širinama i pod različitim imenima. Pojavio se u kuharicama krajem XNUMX. stoljeća, a podrijetlo njegovog imena pripisuje se raznim francuskim ličnostima, geografskim regijama i gradovima.
Za veliku vodu...
Datumom prodaje prve "komercijalne" staklenke majoneze smatra se 1905. godina - tada je u svojoj njujorškoj trgovini izvjesni Richard Hellmann, njemački imigrant, u asortiman uveo umak koji je pripremala njegova supruga. Prodavao je dvije vrste, koje su se razlikovale po crvenoj i plavoj vrpci vezanoj na poklopcu. Majoneza je postala toliko popularna da je Hellmann već 1912. godine osnovao vlastitu tvornicu, a brend koji nosi njegovo ime i danas je najveći dioničar tržišta majoneze na svijetu.
… i na poljskom tlu
U Poljskoj se sama riječ "majoneza" prvi put pojavljuje početkom XNUMX. Međutim, ovaj naziv ne označava samo umak, već i, kako čitamo u knjizi Marije Ohorovich-Monatove “Ikone poljskog kulinarstva”, “jelo od mesa ili ribe, koje uključuje aušpik, od kojeg se pravi žele od mesa. ” , te mousse, odnosno ljepljivi okus mesa ili ribe, stisnut u gustu bijelu pjenu, kojom se maže riba ili meso spomenutim auspicom. Konzistencija ovog jela podsjećala je na majonezu, često je bila ukrašena njome. Prva majoneza proizvedena u Poljskoj u industrijskim razmjerima bila je majoneza Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" iz Kielcea, a izumitelj njezine recepture bio je Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... bojan majonezom
U kolovozu 2010. Nacionalni muzej u Kielceu predstavio je ekskluzivno originalnu izložbu pod nazivom Stefan i Mayones. Umjetnici iz grupe Łódź Kaliska odlučili su "osvježiti" imidž pisca zahvaljujući tehnikama koje je koristio Andy Warhol, odnosno njegovoj poznatoj limenci Campbellove juhe. Zeromski se odlučio spojiti s jednim od najpoznatijih prehrambenih proizvoda u regiji – majonezom. Na nekoliko desetaka serigrafija velikog formata, odnosno grafika na platnu, slike Zeromskog povezane su sa staklenkom ovog umaka.
Ekološki i veganski
Domaću majonezu napravit ćemo od samo tri sastojka: maslaca, žumanjaka i octa ili soka od limuna. Postoji i veganska opcija - samo jaja zamijenite aquafabom, tj. tekućina preostala nakon kuhanja slanutka i ostalih mahuna.
Ili možda ... sladoled od majoneze?
Ova ponuda je za istinske poznavatelje ovog okusa. Jedna od škotskih slastičarnica Ice Artisan Ice Cream u Falkirku kraj Edinburgha, poznata po svojim originalnim idejama, prošle je godine kupcima ponudila novi proizvod - sladoled od majoneze. Vlasnik restorana Kyle Gentleman rekao je za The Independent da je ideja došla iz njegove ljubavi prema umaku. Također je izvijestio da je okus vrlo popularan.
Neočigledna upotreba majoneze
Ljubitelji kućnog cvijeća znaju da listove nakon pranja mlakom vodom s dodatkom blagog sapuna treba istrljati malom količinom majoneze. Sjat će tjednima! Roditelji pak njime mogu oprati bojice sa stijenki svijeća i skinuti naljepnice s namještaja, primjerice. Majoneza je također dobra za uljana vrata, čišćenje drva i kao… maska za vlasište.
