Pribor za kavu - što odabrati?
sadržaj
Prije je bilo dovoljno mljevenu kavu preliti kipućom vodom, pričekati, uhvatiti se za ručku košarice i uživati u klasičnom ražnju. Od tada je svijet kave značajno evoluirao i danas, u meandrima gadgeta za kavu, može biti teško odlučiti što je potrebno, a što se može zaboraviti. Pogledajte naš kratki vodič za neprofesionalne kavoljupce i sve ljubitelje dizajnerskih dodataka za kavu i gurmane crne kave.
/
Kakvu kavu izabrati? Vrste kave
Tržište kave u Poljskoj snažno se razvilo. Kavu možete kupiti u samoposluzi, možete je kupiti i sami u malim pušionicama - na licu mjesta ili putem interneta. Možemo odabrati kavu u zrnu, mljevenu kavu, kavu iz određene regije ili mješavinu. Čak i privatne robne marke proizvode vrhunsku kavu govoreći kupcima kako iz nje izvući puni okus. Odličan vodič kroz grah, dimljenje i načine kuhanja objavila je Ika Grabon u knjizi “Kava. Upute za korištenje najpopularnijeg pića na svijetu.
Volim kad me barista pita kakvu kavu želim u kafiću. Obično želim odgovoriti "kofein". Ponekad se bojim pitati za kavu, jer je lista pridjeva koji opisuju okuse malo pretrpana. Volim takve kratke opise u stilu "višnja, ribizl" ili "orašasti plodovi, čokolada" - onda zamišljam hoće li kava nalikovati laganom čaju ili, bolje rečeno, jakom napitku.
Doma uglavnom imam dvije vrste kave: za aparat za kavu i za Chemex ili Aeropress. Prvo kupujem u supermarketu i najčešće biram popularnu talijansku marku Lavazza. Savršeno se slaže s aparatom za kavu, sviđa mi se njegova predvidljivost i nepretencioznost. Zrna kupujem u maloj pržionici Chemex i Aeropress - alternativno kuhanje je mala kemičarska igra, zrna su obično lakša, bogatija.
Mlin za kavu - koji kupiti?
Najviše okusa i mirisa osjeti se u svježe mljevenoj kavi. Nije uzalud da se u kafiću zrnca od kojih se sada kuha espresso melju neposredno prije punjenja bačve. Ako volite aromatičnu crnu kavu, nabavite dobar mlinac za kavu - po mogućnosti s oštricama - koji će vam omogućiti kontrolu stupnja mljevenja zrna. Malo je skuplji, ali se ova investicija jako dobro isplati.
Ako smo kavopije, kad-tad ćemo cijeniti mljevenu kavu neposredno prije kuhanja. Ako uživamo u čarima kuhanja alternativne kave, morat ćemo investirati u pristojan mlinac za kavu. Dakle, kada kupujete svoj prvi mlinac za kavu, trebali biste odmah razmisliti o ručnom mlincu kao što je Hario ili električnom mlincu kao što je Severin.
Može li se voda iz slavine koristiti za kuhanje kave?
Pitanje vode rijetko zanima prosječnog kavopija, osim ako usput ne sretne prodavača filtera za reverznu osmozu. Ako postoji neka vrsta vode koja nije prikladna za kuhanje kave, onda je to destilirana voda i voda iz filtera reverzne osmoze. Lišena minerala koji utječu na okus, kava postaje nepodnošljivo bljutava i ima loš okus.
U Poljskoj možete bez problema piti vodu iz slavine i preliti vodu po kavi. Međutim, temperatura je važno pitanje - voda za kavu ne smije prelaziti 95 stupnjeva. Najlakši način je da svježe prokuhanu vodu (samo jednom prokuhajte) ostavite 3 minute i od nje skuhate kavu.
Kako skuhati kavu? Modni dodaci za kuhanje kave
U Skandinaviji i Sjedinjenim Državama najpopularnija metoda kuhanja kave je aparat za filter kavu. Najčešće, uređaj ima kapacitet od 1 litre, sustav za automatsko isključivanje, a ponekad i funkciju uklanjanja kamenca. Nakon što je kava skuhana, ulijeva se u termos bocu, obično s praktičnim mehanizmom za točenje, au napitku ćete uživati cijeli dan.
Aparat za filter kavu također je korisno rješenje za sastanke u velikim tvrtkama. U principu, kava se u velikim količinama priprema sama. Samo se trebate sjetiti ponovno napuniti papirnate filtre ili isprati filtar za višekratnu upotrebu.
U Italiji svaki dom ima svoj omiljeni aparat za kavu. U donji dio čajnika ulijeva se voda, druga posuda se puni kavom, postavlja se cjedilo s gumicom i sve se zavrti. Nakon što stavite aparat za kavu na plamenik (na tržištu postoje aparati za kavu kompatibilni s indukcijskim kuhalima), samo pričekajte karakterističan šištavi zvuk da je kava gotova. Jedini element aparata za kavu koji treba zamijeniti je gumeno cjedilo.
Aparati za kavu - koji odabrati?
Ljubitelji espressa sigurno će biti zadovoljni s pristojnim aparatom za kavu - po mogućnosti s ugrađenim mlinom za kavu. Svaki proizvođač kućanskih aparata u svojoj ponudi ima nekoliko aparata - od najjednostavnijih, koji kuhaju samo kavu, do aparata koji će pripremiti cappuccino, americano, pjenjeno mlijeko, slabu, ekstra jaku, jako vruću ili jedva vruću kavu. Što više značajki, to je viša cijena.
Aeropress je jedan od najnovijih uređaja za ručno kuhanje kave - ulijte kavu u posudu, završite cjedilom i filterom, napunite vodom temperature oko 93 stupnja i nakon 10 sekundi pritisnite klip da se kava iscijedi u šalicu. Poznajem bariste koji nose Aeropresses u avion kako bi uživali u izvrsnom okusu kave na nebu. Za Aeropress biste trebali koristiti homogenu kavu, tj. žitarica s jedne plantaže. Njegova neosporna prednost je jednostavnost i jednostavnost čišćenja.
Drip V60 je još jedan klasik kave. Najjeftinije jelo za pripremu košta manje od 20 PLN i omogućuje vam uživanje u bogatoj aromi homogene kave pripremljene jednostavnim prelijevanjem. U "lijevak" se umetne filter - baš kao u preljevnom aparatu za kavu, kava se ulijeva i puni vodom temperature oko 92 stupnja. Cijeli ritual traje oko 3-4 minute. Kapaljka se vrlo lako čisti i vjerojatno je najlakši uređaj za korištenje.
Chemex je jedan od najljepših pribora za kavu. U tikvicu s drvenim rubom umetne se filtar, napuni se kava i polako ulije vruća voda. Ovo je vrlo slično procesu kuhanja u aparatu za filter kavu. Budući da je Chemex napravljen od stakla, ne upija mirise i omogućuje vam da uživate u čistom okusu mjesečine. Za pripremu kave u Chemexu potrebno je oko 5 minuta. Ovo je lijep ritual, ali ga je teško izvesti nakon što se probudite.
Aparati za kavu s kapsulom nedavno su osvojili tržište kave. Omogućuju brzu pripremu infuzije, ne zahtijevaju nikakvu opremu i značajno smanjuju potrebu za donošenjem odluka o temperaturi, vrsti zrna i stupnju mljevenja. Nedostatak aparata za kapsule je problem zbrinjavanja samih kapsula, kao i nemogućnost testiranja okusa kave iz različitih izvora.
Kako poslužiti kavu?
Posuđe za posluživanje kave je raznoliko i zadovoljava potrebe ljudi s različitim osobnostima kave. Ljubitelji kave za van mogu birati između raznih termo šalica - u prošlom sam članku opisao i testirao najbolje termo šalice.
Novopečene majke koje obično moraju čekati da popiju kavu mogu se obradovati čašom s dvostrukim stijenkama - čaše savršeno zadržavaju temperaturu napitka bez opeklina prstiju.
Oni koji rade za računalom mogu uživati u USB šalici za punjenje. Tradicionalne šalice za espresso ili cappuccino su za one koji vole slaviti rituale kave. U posljednje vrijeme vrlo su moderne šalice koje izrađuju keramičari. Šalice su izvanredne, ručno rađene od početka do kraja, glazirane na različite načine. Omogućuju vam da dodate magičnu dimenziju svom ritualu kave.
Jednako su mi čarobne zadimljene luminiscentne šalice koje me podsjećaju na domove mojih baka i teta, gdje je čak i obična instant kava s mlijekom mirisala na najskuplju kavu na svijetu.
Na kraju ću spomenuti još jedan dio slagalice kave. Spravica za kavu, bez koje ni ja ni naša djeca ne možemo zamisliti svoj život, ni zujalica, ni pjenilica za mlijeko na baterije. Omogućuje brzu pripremu domaćeg cappuccina, dječjeg doručka i kakaove pjene. Jeftin je i zauzima malo prostora. To dokazuje da je ponekad dovoljno malo zapjenjenog mlijeka da se osjećate kao u bečkom kafiću.
