Desert već, ili što poslužiti nepozvanim gostima
U mojoj je obiteljskoj kući u zaključanom ormariću uvijek stajala kristalna zdjelica puna raznih slatkiša – majka ju je čuvala za slučaj uljeza. U vremenima telefonskih poziva i iznenadnih posjeta, mogu li brzi recepti za slastice dobro doći?
/
Kako su gotovo svi najavili svoj dolazak, brzi deserti potpuno su promijenili kontekst u kojem se pojavljuju. Danas ih ne motiviraju gosti, nego djeca i mi sami. Petak navečer ima iznimnu čaroliju da izazove želju za nečim slatkim, možda podsvjesni oblik nagrade za dobro obavljen posao. Pa pokušavamo smisliti nešto što je za djecu prihvatljivo kao slatko, a za nas kao nešto zdravo.
Svatko želi napraviti zdrave slatkiše, ali ne želi ih svatko jesti. Postoji jedna stvar u našoj obitelji koja je potpuno izvan okvira zdrave grickalice, ali je svi vole - vafli s karamele i džemom. Ne mogu opisati čaroliju vafla, ali možda je to samo prekrasna kombinacija slatkoće i vrlo nježnog hrskanja. Oblatne prebacujemo kajmakom iz konzerve, naizmjence s domaćim džemom ili džemom od crnog ribiza. Iskoristimo naše novo otkriće - lopaticu za ukrašavanje kolača, zahvaljujući kojoj se džemovi savršeno razmazuju bez oštećenja površine vafla. Nedavno smo umjesto karamele koristili maslac od kikirikija, maslac od badema i džem od malina. Koristimo ostatke karamele da napravimo najlakši i najdekadentniji desert na svijetu u brzoj verziji - Banoffe. Toffee pomiješajte s mascarponeom u omjeru 1:1. Na dno šalice zdrobite 1 digestivni keks, dodajte žlicu mascarpone karamele i ukrasite ploškama banane. Za pripremu ovog deserta potrebno je manje od 5 minuta.
Stalak za kolače s poklopcem. Idealno za kolače, kolače i peciva
Naš nas je zubar naučio kako napraviti slasticu koju niti jedan zubar ne bi zabranio. Nekoliko jabuka narežite na komade, prelijte vodom, pospite kardamomom i cimetom. Pirjati poklopljeno dok malo ne omekša. Poslužite s 1 žlicom gustog prirodnog jogurta i nasjeckanim pistacijama. Vruće jabuke su zdrava verzija pite od jabuka, koji se u dekadentnijoj varijanti može poslužiti na zobenim kolačićima. Važno je samo to raditi pažljivo – staklo mora biti široko i čisto, a slojevi dobro vidljivi. Isti zubar naučio je našu djecu jesti raženi kruh s tanko narezanom jabukom posutom cimetom, što im je postalo zdrava i prihvatljiva slastica.
Čokolada spašava svaku situaciju. Čokolada voli maline i opet voli. Ova se strast može iskoristiti na nekoliko načina. Najjednostavniji od njih brownie s malinama – Otopite 2 štanglice tamne čokolade u vodenoj kupki s 1 kockicom maslaca. U ohlađenu masu dodati ½ šolje šećera, 1 šolju brašna i 6 jaja. Promiješamo prije sjedinjavanja. Izliti u lim za pečenje, na to staviti 1 šalicu malina i peći oko 30 minuta na 180 stupnjeva. Deluxe verzija brownieja peče se bez malina, ali se poslužuje s vrućim malinama - Voće staviti u lonac, podliti s malo vode i poklopljeno kuhati 3 minute dok ne pusti sok i ne raspadne se. Još jedan desert od malina je šlag s malinama i otopljenom čokoladom. Dovoljno je na dno čaše staviti maline, na vrh staviti šlag sa šećerom u prahu i preliti otopljenom čokoladom. Domaći puding od čokolade s malinama je također vrlo brz desert. Dvije šalice mlijeka pomiješajte s 3 žlice kakaa, 3 žlice šećera i 2 žlice krumpirovog brašna. Dodajte prstohvat cimeta. Smjesu ulijte u lonac i uz stalno miješanje zakuhajte. Na dno posuda za salatu staviti maline i preliti pudingom. Na svaki puding možete staviti kockicu mliječne čokolade koja se divno topi.
tiramisu, Talijanski klasici mogu nas spasiti i kada su neočekivani gosti na pragu. U najjednostavnijoj varijanti talijanske kolačiće izlomimo i stavimo na dno čaša, pažljivo ulijemo mješavinu kave i amaretta. Dodati mascarpone pomiješan sa šećerom u prahu i žumanjcima (sigurna opcija bez žumanjaka). Mascarpone premažite preko kolačića, pospite kakaom u prahu i poslužite.
Slastice koje volimo svrstavati u nevine zalogaje kokteli i smoothieji. Obično su se sve mješavine voća sa sokom ili voća i mlijeka na poljskom nazivale jednostavno koktelima, ali otkako su koktele dodavali barmeni, jezična situacija se malo promijenila. Čini se da ih danas više volimo zvati "smutiji". Meko voće, jogurt, mlijeko ili sok odlična su osnova za smoothie. Kokteli su božji dar za jagode, maline, borovnice, borovnice, banane, jabuke, kruške i šljive, pomalo umorne od života. U koktelu ne bi smjele zavoditi besprijekorno sjajnom i ujednačenom kožom. Uglavnom, u blender možete staviti bilo koje voće koje volite. Omiljena verzija naše djece uključuje mango, bananu, kardamom i prirodni jogurt. Favoriti za odrasle uključuju sok od jabuke, špinat (šaka za dvije šalice), sok od limuna, 1 žlicu sjemenki lana i bananu. Sjemenke lana čine smoothie ukusno zasitnim i njeguju naš želudac. Možda zbog prisutnosti voća koktele volimo tretirati kao nevine zalogaje, ali ovo su slatki deserti u potpunosti. Pogotovo kada se poslužuje u visokoj čaši s dugom žlicom i organskom slamkom od guste paste ili papira.
Knjiga recepata
Brzi deserti nisu ništa drugo nego kreativno kuhanje, pronalaženje novih rješenja za ostatke hrane i smišljanje načina na koje možete ići prečacima. Poslužimo li ih u lijepim čašama ili zdjelama za salatu, nitko neće pogoditi da su izašle iz naših ruku samo trenutak prije posluživanja. Vrijedi imati zdjelicu čokolade ili orašastih plodova skrivenu na jedva vidljivoj polici - može vam dobro doći kad se najmanje nadate.
