Koju pušnicu odabrati za domaće?

Želite li se okušati u ručnoj izradi zdravih i ukusnih narezaka, sireva i dimljene ribe? Kladite se na kućnu pušnicu! Doznaj koji je model najbolji za kućnu upotrebu i na što obratiti pozornost pri kupnji.

Lako je dimiti hranu kod kuće. Sve što trebate učiniti je opskrbiti se pušnicom i osnovnim posuđem i moći ćete je koristiti za kuhanje mesa, ribe, sira i plodova mora. U prodaji ćete naći gotove vrtne smokere, neki od njih imaju funkciju roštilja.

Kućna pušnica - glavne vrste

Kućne pušnice su dvije vrste, tj. modeli s ognjištem i generatorom dima. Prvi uređaji sastoje se od ognjišta i komore za pušenje. Njihov princip rada je jednostavan. Proces pušenja nastaje zbog temperature nastale tijekom izgaranja drva za ogrjev. Drugi tip su nešto složeniji uređaji. Korištenje generatora dima moguće je zbog opskrbe električnom energijom ili plinom iz cilindra.

Prikladno rješenje za vrt - gotova pušnica

Za amatersku uporabu odaberite modele koji su izrađeni od pocinčanog čelika ili obojenog čeličnog lima. Odličan dodatak je posuda za pepeo ili posebna kutija koja olakšava uklanjanje pepela koji nastaje tijekom dimljenja. Pušionice s ložištem jeftinije su od onih s generatorom dima, ali su zahtjevnije za korištenje. Kada koristite ovu vrstu opreme, morate biti spremni stalno pratiti temperaturu i koristiti više drva za ogrjev.

Koji je najbolji kućni dimnjak?

Postoje tri glavne vrste opreme: električne, ugljene i plinske pušače. Usporedite performanse različitih modela, svestranost njihove upotrebe i jednostavnost održavanja uređaja čistim.

Prilikom odabira uređaja za vrt pripazite na odgovarajuće dimenzije uređaja. Prilagodite ga prema količini slobodnog prostora koji imate. Odaberite prostor za pušenje ovisno o količini hrane koju planirate kuhati odjednom. Modeli s dimenzijama roštilja od oko 35 × 30 cm dovoljni su za kuhanje za obitelj od nekoliko ljudi. Možete birati između okomitih koji ne zauzimaju previše prostora, kao i nižih i većih modela s kotačima koji se lako pomiču.

Električna pušnica iznimno je jednostavna za korištenje i čišćenje. Za razliku od drugih vrsta ovih uređaja, električni modeli odlikuju se prilično preciznim mehanizmom za kontrolu temperature, što je u slučaju procesa pušenja ključni čimbenik na putu do uspjeha. Hladna, topla i topla obrada zahtijevaju pažljivo praćenje temperature, što je olakšano u slučaju električnih pušnica. Ove karakteristike čine električnu pušnicu najboljim izborom za početnike u kuhanju kod kuće.

Pušači na drveni ugljen više nalikuju tradicionalnom roštilju i izvrstan su izbor za sve koji cijene klasična rješenja i provjerene metode. Takvi uređaji obično omogućuju i pečenje na roštilju, pa su i vrlo svestrani. Njihov posao uključuje kontrolu temperature i dodavanje goriva - briketa ili ugljena. Kako bi pušenje teklo glatko, koristan je ugrađeni termometar koji vam omogućuje precizno održavanje željene temperature unutar uređaja. Usisnici zraka su ventilacijski elementi koji pomažu kontrolirati proces pušenja reguliranjem dovoda zraka, kao i ispuštanjem viška dima.

Prijenosni pušač dobra je opcija za mali vrt

U malom vrtu najbolji izbor je mali uređaj, koji je kombinacija pušnice i roštilja. Takvi modeli opremljeni su prikladnim ručkama i kotačima, zahvaljujući kojima se lako mogu premjestiti s mjesta na mjesto.

Također možete kupiti smoker za plinski roštilj. Kompaktan i praktičan plinski roštilj bez dima s praktičnom ručkom za lako nošenje, idealan za korištenje u vrtu i na otvorenom. Idealan je za roštiljanje, prženje, pečenje i dimljenje.

Mnoštvo namjena, u kombinaciji s nedostatkom drvne sječke, čini plinski roštilj izuzetno praktičnim i svestranim. Mnogo ga je lakše održavati čistim od standardnog roštilja ili smokera. Kako hrana ne bi zagorjela, odaberite model s teflonskom prevlakom.

Korisni pribor za kućnu pušaču

Uz osnovne elemente smokera, vrijedi se oboružati i praktičnim kukama za vješanje većih komada mesa i ribe, ako je vaša oprema odgovarajuće visine (oko metar). Zahvaljujući tome, možete kuhati, na primjer, komade šunke ili kriške ribe ili mesa, štedeći prostor u pušnici. Također možete odabrati žičanu rešetku koja može primiti mekše komade mesa, kao i sir i plodove mora.

Termometar će vam olakšati kontrolu temperature, što je iznimno važno kod dimljenja određenih vrsta mesa, ribe i sireva. Omogućuje tri glavne vrste ove obrade: hladno dimljenje (sirove šunke, riba), toplo dimljenje (kobasice) i toplo dimljenje (šunka, dimljeno meso, riba). Pojedinačne varijacije ovog procesa zahtijevaju održavanje različitih temperatura.

Koristite čiste strugotine za proizvodnju dima. Provjerite jesu li ti dijelovi pravilno osušeni i bez ikakvih nečistoća, uključujući smolu i koru. Drvna sječka iz pouzdanog izvora najprikladnija je za ovu svrhu, kao što je već zapakirana hrastova ili bukova sječka namijenjena za upotrebu u pušnicama. Osim toga, možete isprobati i drugu drvnu sječku - voćke, orah, javor, brezu ili lipu, koji dimljenim proizvodima daju drugačiju boju i okus. Piljevina četinara nije prikladna za dimljenje jer hrani daje neugodan okus.

Što tražiti pri kupnji pušnice?

Kvalitetan pušač trebao bi biti stabilan i učinkovit. Korpus mora biti od lakiranog lima. Opremi daje otpornost na koroziju i rad na vrlo visokim temperaturama. Ako ste ljubitelj svestranih rješenja, potražite kombinaciju roštilja i smokera u jednom uređaju.

Odaberite vrtnu pušnicu na struju, plin iz boce ili klasičnu na ugljen. Upoznajte se s vrstama obrade, eksperimentirajte s različitim drvnim sječkama. Okušajte se u dimljenju mesa, sireva i ribe, a zatim uživajte u okusima domaćih specijaliteta.

u rubrici Ja kuham.